Sestavine:

* 200 g bio polnozrnatih piškotov
* 80 g domačega masla (topljenega)
* 300 g bio temne čokolade (s trajnostnim certifikatom, vsaj 70 % kakava)
* 400 ml eko sladke smetane
* 3 bio jajca (iz proste reje, sobne temperature)
* 2 žlici bio agavinega sirupa ali medu
* 1 ščepec soli
* 1 čajna žlička bio vanilijevega ekstrakta

Priprava:

1. Bio piškote zmelji v drobne drobtine in jih v skledi dobro premešaj s stopljenim maslom.
2. Maso enakomerno pritisni ob dno pekača za torte (premera 20 cm), ki si ga predhodno obložil s papirjem za peko. Pekač postavi v hladilnik, da se dno strdi.
3. Nad vodno kopeljo previdno stopi temno čokolado in jo pusti, da se nekoliko ohladi, vendar mora ostati še tekoča.
4. Loči beljake od rumenjakov. Beljakom dodaj ščepec soli in jih stepi v čvrst sneg.
5. V drugi posodi stepi eko sladko smetano, dokler ne postane čvrsta, a še vedno kremasta.
6. V mlačno čokolado z metlico vmešaj rumenjake, vanilijev ekstrakt in agavin sirup.
7. Čokoladni zmesi najprej z lopatko previdno primešaj stepeno smetano, nato pa še sneg iz beljakov. Mešaj počasi in rahlo, da ohraniš zračnost moussa.
8. Pripravljen mousse prelij čez piškotno dno in površino zravnaj.
9. Torto postavi v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje pa kar čez noč, da se popolnoma strdi.

Nasvet: Pred serviranjem torto potresi z bio kakavom v prahu in dodaj nekaj svežih ekoloških jagod ali malin za popolno ravnovesje okusov.

—
Recept je generiral AI