Sestavine:
* 4 velika bio jajca (ločena rumenjaki in beljaki)
* 200 ml bio mleka (polnomastnega)
* 150 g pirine moke (polnozrnate)
* 30 g trsnega sladkorja
* 1 ščepec soli
* 1 vrečka bio vanilijevega sladkorja (ali 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta)
* 2 žlici bio masla (za peko)
* 50 g bio rozin (po želji, namočene v rumu ali vodi)
* Sladkor v prahu (za posip)
* Domača jabolčna čežana ali kompot (za postrežbo)
Priprava:
1. V večji posodi zmešaj rumenjake, mleko, pirino moko, trsni sladkor, sol in vanilijev sladkor do gladkega. Pusti maso počivati 10 minut.
2. Medtem v ločeni posodi iz beljakov stepi trd sneg.
3. Spatulo nežno vmešaj sneg v maso z rumenjaki. Če uporabljaš rozine, jih sedaj vmešaj v maso.
4. V veliki ponvi (najbolje litoželezni) segrej žlico masla na srednji temperaturi. Vlij polovico mase v ponev in peci približno 3-4 minute, dokler spodnja stran ni zlato rjava.
5. Praženec obrni (če je prevelik, ga lahko razdeliš na več delov) in peci še 2-3 minute.
6. Z dvema vilicama ali lopatkama praženec natrgaj na manjše, nepravilne kose. Dodaj preostalo žlico masla in praži kose še nekaj minut, da postanejo lepo zlato rjavi in hrustljavi.
7. Ponovi postopek z drugo polovico mase.
8. Postrezi vroč cesarski praženec, posut s sladkorjem v prahu in ob strani z domačo jabolčno čežano ali kompotom.
Nasvet: Za še bolj sočen praženec ne premešaj snega preveč intenzivno v maso, ampak ga nežno vmešaj, da ohrani zračnost!
—
Recept je generiral AI
