Sestavine:
* 500 g kisle repe (bio, iz ekološke pridelave ali domače)
* 300 g svinjine (pleče ali vrat, bio ali iz lokalne proste reje, narezano na kocke)
* 100 g prosene kaše (bio)
* 2 veliki čebuli (bio, drobno sesekljani)
* 3 stroki česna (bio, drobno sesekljani)
* 2 žlici svinjske masti (domače) ali sončnega olja (bio)
* 2 žlici polnozrnate pšenične ali pirine moke (bio)
* 1 čajna žlička mlete rdeče paprike (sladke, bio)
* 1 žlička suhega majarona (bio)
* 2 lovorjeva lista (bio)
* Sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
* Voda ali zelenjavna jušna osnova (po potrebi)
Priprava:
1. Kockice svinjine posoli in popopraj. Kislo repo po potrebi speri pod mrzlo vodo, da odstraniš preveč kislosti, nato jo ožemi.
2. V večjem loncu segrej svinjsko mast ali olje. Dodaj sesekljano čebulo in jo praži na zmernem ognju, dokler ne postekleni in se zmehča (približno 5-7 minut).
3. Dodaj meso in ga praži z vseh strani, da dobi lepo zlato rjavo barvo. Dodaj sesekljan česen, rdečo papriko, majaron in lovorjev list. Praži še približno eno minuto, da se arome razvijejo, pri tem pazite, da česen in paprika ne zagorita.
4. V lonec dodaj ožeto kislo repo in zalij z vodo ali jušno osnovo, da je vse pokrito. Pusti, da zavre, nato zmanjšaj ogenj in kuhaj pokrito približno 60-90 minut, dokler meso ni skorajda mehko.
5. Medtem proseno kašo speri pod tekočo vodo. Po 60-90 minutah kuhanja repe in mesa, dodaj proseno kašo v lonec. Po potrebi dodaj še malo tekočine, da bo kaša lahko nabrekala. Kuhaj še približno 20-30 minut, oziroma dokler se kaša ne zmehča in jed ne zgosti.
6. Za prežganje (zgoščevanje) v manjši ponvi segrej žlico olja ali masti, dodaj moko in jo praži do zlato rjave barve. Prežganje zalij z nekaj žlicami vroče jušne osnove iz bujte repe, dobro premešaj, da ni grudic, nato ga vlij nazaj v lonec in dobro premešaj.
7. Kuhaj še 5-10 minut, da se prežganje prekuha in jed še dodatno zgosti. Po potrebi dosoli in dopopraj. Pred serviranjem odstrani lovorjev list.
Nasvet: Bujta repa je še okusnejša naslednji dan, ko se okusi popolnoma prepletejo.
—
Recept je generiral AI
