Sestavine:

* 1,5 kg bio govejih kosti (za jušno osnovo)
* 300 g bio govejega fileja (tanko narezanega na rezine)
* 400 g bio riževih rezancev
* 1 velika bio čebula (prepolovljena in popečena)
* 50 g eko svežega ingverja (narezanega na rezine)
* 3 eko zvezdasti janeži
* 1 eko cimetova palčka
* 4 eko klinčki
* 1 žlica eko koriandrovih semen
* 3 l hladne filtrirane vode
* 4 žlice ribje omake (trajnostno pridobljene)
* 1 žlica eko trstnega sladkorja
* 1 šopek bio svežega koriandra in tajske bazilike
* 100 g bio fižolovih kalčkov
* 1 eko limeta (nareznana na krhlje)
* 1 bio rdeč čili (po okusu)

Priprava:

1. Goveje kosti daj v velik lonec, jih prelij z vodo, zavri in kuhaj 5 minut. Nato vodo odlij, kosti pa dobro speri pod mrzlo vodo, da bo juha kasneje bistra.
2. V suhi ponvi na močnem ognju opeci čebulo in ingver, dokler ne postaneta rahlo črna na robovih, kar bo juhi dalo globok okus.
3. V lonec vrni očiščene kosti, dodaj opečeno čebulo, ingver, zvezdasti janež, cimet, klinčke, koriandrova semena in sladkor.
4. Zalij s 3 litri sveže hladne vode, zavri in nato na minimalnem ognju počasi kuhaj vsaj 4 ure (idealno 6 ur). Med kuhanjem sproti odstranjuj peno, ki se nabira na vrhu.
5. Juho precedi skozi gosto cedilo ali gazo v čist lonec, dodaj ribjo omako in po potrebi dodatno posoli.
6. Riževe rezance pripravi po navodilih na embalaži (običajno jih namakaš v vroči vodi) in jih odcedi.
7. V globoke servirne sklede razdeli rezance, nanje pa položi tanke rezine surovega govejega fileja.
8. Vse skupaj prelij z vrelo juho, ki bo v trenutku skuhala tanko narezano meso.
9. Na koncu dodaj sveža zelišča, kalčke, čili in sok limete.

Nasvet: Za lažje rezanje govejega fileja na čisto tanke rezine meso pred pripravo za 30 do 45 minut postavi v zamrzovalnik.

—
Recept je generiral AI