Sestavine:

* 4 beljaki (ekološka jajca sobne temperature)
* 250 g trstnega sladkorja (fin mlet, bio)
* 1 žlička koruznega škroba (bio)
* 1 žlička jabolčnega kisa (eko)
* 250 ml sladke smetane za stepanje (bio, lokalnega izvora)
* 300 g mešanega svežega sadja (bio jagode, maline, borovnice)
* 1 ščepec soli
* Sveži lističi mete (za dekoracijo)

Priprava:

1. Pečico segrej na 120 °C in nizek pekač obloži s papirjem za peko, na katerega narišeš krog premera približno 20 cm.
2. V čisti posodi stepaj beljake s ščepcem soli, dokler se ne začnejo tvoriti mehki vrhovi.
3. Postopoma, žlico po žlico, dodajaj sladkor in stepaj pri visoki hitrosti, dokler sneg ne postane gost, čvrst in sijoč.
4. Z lopatko nežno vmešaj koruzni škrob in jabolčni kis, da bo notranjost torte ostala mehka in penasta.
5. Pripravljeno maso naloži na pekač znotraj narisanega kroga ter z žlico oblikuj robove in rahlo vdolbino v sredini.
6. Temperaturo pečice znižaj na 100 °C in peci (suši) torto približno 75 do 90 minut.
7. Pečico ugasni, vrata rahlo pripri in pusti, da se osnova za torto v njej popolnoma ohladi.
8. Pred postrežbo stepi sladko smetano (brez dodanega sladkorja) in jo nadevaj v sredino torte.
9. Na vrh bogato razporedi očiščeno sveže sadje in okrasi z lističi mete.

Nasvet: Pavlovo vedno sestavi tik pred serviranjem, saj vlaga iz smetane hitro zmehča hrustljavo beljakovo lupino.

—
Recept je generiral AI