Sestavine:

* 500 ml sladke smetane (EKO, z visokim deležem maščobe)
* 5 rumenjakov (BIO, pašna reja)
* 60 g trsnega sladkorja (BIO, za kremo)
* 1 strok vanilije (BIO, kakovostna)
* 30 g rjavega sladkorja (EKO, za karamelizirano skorjico)

Priprava:

1. Pečico segrejte na 150 °C. Pripravite globok pekač in vanj položite štiri ognjevarne posodice.
2. Sladko smetano vlijte v kozico. Vanilijev strok prerežite po dolžini, z nožem postrgajte semena in jih skupaj s strokom dodajte smetani. Segrejte do vretja, nato odstranite s štedilnika in pustite počivati 10 minut.
3. V skledi z metlico nežno stepite rumenjake s 60 g sladkorja, da se sladkor stopi, a ne stepajte premočno, da v zmes ne vnesete preveč zračnih mehurčkov.
4. Iz smetane odstranite vanilijev strok, nato smetano počasi in med stalnim mešanjem prilivajte k rumenjakom.
5. Zmes precedite skozi gosto cedilo v posodice. Pekač postavite v pečico in vanj nalijte vročo vodo tako, da sega do polovice višine posodic (vodna kopel).
6. Pecite 30–40 minut, da se krema na robu strdi, v sredini pa še rahlo niha. Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, nato jih postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
7. Pred postrežbo po vrhu kreme enakomerno posujte rjavi sladkor in ga s kuhinjskim gorilnikom karamelizirajte, da dobite hrustljavo skorjico.

Nasvet: Za popolno karamelizacijo uporabite čim bolj droben rjav sladkor, ki se hitreje in enakomerneje stopi.

—
Recept je generiral AI