Sestavine:
* 1 kg zrelih bio paradižnikov (ali 800 g bio pelatov v konzervi)
* 1 velika bio čebula (sesekljana)
* 2 stroka bio česna (sesekljana)
* 2 žlici ekstra deviškega bio olivnega olja
* 750 ml domače ali bio zelenjavne jušne osnove
* Šopek sveže bio bazilike (sesekljane, nekaj lističev za okras)
* 1 žlička bio sladkorja (za uravnoteženje kisline, po želji)
* Sol in sveže mlet črni poper po okusu
* **Za krutone:**
* 2 rezini starega kruha (polnozrnatega ali domačega)
* 1 žlica ekstra deviškega bio olivnega olja
* Ščepec suhih bio zelišč (npr. origano, timijan)
* Ščepec soli
Priprava:
1. Paradižnike operemo in jim odstranimo pecelj. Če uporabljamo sveže, jih blanširamo, olupimo in narežemo na četrtine.
2. V večjem loncu segrejemo olivno olje na srednji temperaturi. Dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo do steklastega videza, približno 5-7 minut.
3. Dodamo sesekljan česen in pražimo še minuto, pazimo, da ne porjavi.
4. V lonec dodamo pripravljene paradižnike (ali pelate), jušno osnovo, sladkor, sol in poper. Pustimo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo pokrito približno 20-25 minut, da se paradižniki zmehčajo in se okusi prepojijo.
5. Medtem ko se juha kuha, pripravimo krutone. Kruh narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo kocke kruha, zelišča in sol. Pražimo jih na srednji temperaturi, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Odstavimo jih na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.
6. Ko je juha kuhana, jo odstavimo z ognja. Dodamo večino sesekljane bazilike in juho s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Po potrebi jo precedimo skozi fino cedilo za še bolj gladko teksturo.
7. Juho po potrebi še enkrat segrejemo in po okusu dosolimo ali popopramo.
8. Postrežemo vročo, posuto s svežimi lističi bazilike in hrustljavimi krutoni.
Nasvet: Za bolj kremasto teksturo lahko ob koncu kuhanja dodate žlico bio kisle smetane ali ovsene smetane.
—
Recept je generiral AI
