Sestavine:
* 250 g trdega sira (npr. gauda, ementaler, eko)
* 50 g pšenične moke (bio, tip 500)
* 2 jajci (domača, proste reje)
* 100 g drobtin (domače, iz starega kruha ali eko)
* Rastlinsko olje za cvrtje (npr. sončnično, eko)
* Ščepec soli (bio)
* Ščepec popra (bio, sveže mlet)

Priprava:
1. Sir nareži na približno 1,5 cm debele rezine ali palčke.
2. Pripravi tri plitve krožnike: v prvem zmešaj moko s ščepcem soli in popra, v drugem razžvrkljaj jajci, v tretjem imej pripravljene drobtine.
3. Vsak kos sira najprej povaljaj v moki, nato ga pomakaj v razžvrkljano jajce in na koncu dobro povaljaj v drobtinah, da je popolnoma prekrit. Za še bolj hrustljavo skorjico lahko postopek z jajcem in drobtinami ponoviš.
4. V ponvi segrej dovolj olja, da bodo kosi sira napol potopljeni (približno 1-2 cm). Olje mora biti dovolj vroče (približno 170-180 °C), da se sir hitro ocvre.
5. Ocvri sir v vročem olju 2-3 minute na vsaki strani, oziroma dokler ne postane zlato rjav in hrustljav. Pazite, da se ne prepeče, sicer lahko sir začne iztekati.
6. Ocvrte kose sira odcedi na papirnatih brisačah, da odstraniš odvečno maščobo.

Nasvet: Ocvrti sir postrezi takoj, saj je takrat najbolj hrustljav. Odlično se poda s svežo zeleno solato in domačo tatarsko omako.

—
Recept je generiral AI