Sestavine:

* 1 zavitek listnatega testa (bio, pripravljeno z maslom)
* 1 l mleka (bio, polnomastno)
* 6 jajc (bio, prosta reja)
* 200 g trstičnega sladkorja (bio)
* 180 g pšenične moke (bio, tip 500)
* 2 vrečki vanilijevega sladkorja (bio, s pravo vanilijo)
* 500 ml sladke smetane (bio, za stepanje)
* Sladkor v prahu po okusu (bio, za posip)

Priprava:

1. Listnato testo razvaljaj na velikost pekača, ga prebodi z vilicami in peci v ogreti pečici na 200 °C približno 10–15 minut, da postane zlato rjave barve. Postopek ponovi za drugo plast testa ali eno večjo ploščo prereži na pol.
2. Eno plast pečenega testa položi na dno visokega pekača, drugo plast pa vnaprej nareži na kvadratke, ki bodo služili kot zgornji pokrov.
3. Loči rumenjake in beljake. Beljake stepaj s polovico sladkorja, dokler ne dobiš čvrstega in svetlečega snega.
4. V ločeni posodi zmešaj rumenjake, vanilijev sladkor, moko in 2 dl hladnega mleka, da nastane gladka zmes brez grudic.
5. Preostalo mleko (8 dl) zavri skupaj z drugo polovico sladkorja. Ko zavre, vanj med nenehnim mešanjem vlij rumenjakovo zmes.
6. Kuhaj na zmernem ognju približno 10 minut, pri čemer nenehno mešaj z metlico, da se krema močno zgosti.
7. Vročo kuhano kremo takoj previdno in počasi z lopatko vmešaj v pripravljen sneg iz beljakov.
8. Še toplo kremo enakomerno polij po spodnjem testu v pekaču in jo zgladi, nato pa pusti, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi.
9. Ko je krema hladna, čvrsto stepi sladko smetano in jo premaži čez vanilijevo plast.
10. Na vrh smetane položi narezane kvadrate listnatega testa in celotno sladico postavi v hladilnik za vsaj 4 ure.
11. Pred serviranjem kremne rezine potresi s sladkorjem v prahu.

Nasvet: Za popolno teksturo beljakov sneg v vročo kremo vmešaj z ročno lopatko, ne z električnim mešalnikom, da krema ostane puhasta.

—
Recept je generiral AI