Sestavine:
* 100 g temne čokolade (bio, min. 70% kakava, narezana na koščke)
* 4 bio jajca (velika, ločena beljaki in rumenjaki)
* 50 g bio masla
* 50 g rjavega sladkorja (bio)
* 1 žlica gladke moke (bio, pšenične ali pirine)
* Ščepec soli
* Malo bio kakava v prahu (za posip modelčkov)
Priprava:
1. Pečico segrejte na 190 °C. Štirikratne ramekin posodice (za sufle) dobro namastite z maslom in jih posujte s kakavom v prahu, nato odvečni kakav stresite ven.
2. V kozici na nizkem ognju ali nad vodno kopeljo stopite maslo in čokolado, mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Odstavite in pustite, da se nekoliko ohladi.
3. V ločeni posodi zmešajte rumenjake in polovico sladkorja (25 g) ter stepajte, dokler zmes ne postane svetla in kremasta.
4. K rumenjakovi zmesi postopoma dodajte ohlajeno čokoladno zmes in moko. Dobro premešajte, da se sestavine povežejo.
5. V čisti posodi z električnim mešalnikom stepite beljake s ščepcem soli, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Postopoma dodajte preostalo polovico sladkorja (25 g) in stepajte, dokler beljaki ne postanejo čvrsti in sijoči.
6. Nežno vmešajte tretjino stepenih beljakov v čokoladno zmes, da jo razrahljate. Nato previdno dodajte preostale beljake v dveh delih, z lopatko mešajte z gibi od spodaj navzgor, dokler se vse ne poveže, vendar pazite, da ohranite čim več zračnosti.
7. Pripravljeno zmes previdno razdelite v pripravljene ramekin posodice, tako da jih napolnite do roba. Zgornji rob gladko poravnajte z nožem ali paleto.
8. Pecite v ogreti pečici 12-15 minut, oziroma dokler sufleji ne narastejo in so na površini lepo zapečeni, v sredini pa še kremasti. Ne odpirajte vrat pečice med peko!
Nasvet: Postrezite takoj po peki, saj sufle hitro upade! Za dodaten užitek posujte s sladkorjem v prahu ali prelijte z malo sadne omake.
—
Recept je generiral AI
